Reggeli palacsinta gazdagon

Páromnak szoktam kedveskedni különleges reggelikkel. Nagyon finom és laktató. A maradékok felhasználására igen praktikus recept.

Hozzávalók:

A sós palacsintához

• 2 db tojás
• só ízlés szerint
• 180 g finomliszt
• 4 dl tej
• 0.5 dl szódavíz (szükség szerint)
• 3 evőkanál napraforgó olaj (a sütéshez)

A töltelékhez

• 6 dkg bacon
• 15 dkg sonka (vagy tarja)
• 1 db póréhagyma
• 4 db főtt tojás
• 200 ml főzőtejszín (30 %-os)
• 10 dkg sajt (reszelt)
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A bacont, a felvágottakat és a póréhagymát apróra vágjuk, a főtt tojást pedig kis kockákra. A sajtot lereszeljük.
2. Serpenyőben zsírjára pirítjuk a bacont.
3. Hozzáadjuk a felvágottakat és a póréhagymát, folyamatos keverés mellett 2-3 percig pirítjuk.
4. Óvatosan felengedjük a tejszínnel, ízesítjük sóval, borssal, majd még 5 percig főzzük. Levesszük a tűzről.
5. Kicsit hagyjuk hűlni, és hozzákeverjük az apróra vágott főtt tojást és a reszelt sajt 2/3-át.
6. Beletöltjük a palacsintákba, melyeket hagyományos módon feltekerünk.
7. Ferdén félbevágjuk a palacsintákat, rárakjuk a tányérra, megszórjuk a maradék sajttal, és forró sütőben, 220 fokon, átsütjük.