Kemencés ételek

Kemencés pizza...

2019.05.14

A kemencés pizza az igazi. Amikor begyújtjuk a kemencét, ez az első, amit sütünk benne. Természetesen minden hozzávalót házilag készítek. Ez az adag négy tepsire elegendő.

Hozzávalók:

Pizza tésztához:

• 1 kg BL55 fehér liszt vagy BL80 kenyérliszt
• 2,5 dkg élesztő
• 3-5 dl langyos víz
• 1 evőkanál só
• 2-3 evőkanál olaj

Szószhoz:

• 2 üveg kecskeméti sűrített paradicsom
• 2 db közepes vöröshagyma
• 2 evőkanál olaj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 teáskanál oregano
• 1 teáskanál kakkukfű
• friss bazsalikom
• friss paradicsom
• 3-4 evőkanál cukor
• 40 dkg sonka

Egyéb:

• 40 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

• A tésztához a lisztbe elkeverem a sót, belemorzsolom az élesztőt, kicsi olajat és annyi langyos vizet adok hozzá, hogy laza, nokedli tészta sűrűségű legyen. Alaposan kidolgozom, megcsapkodom, majd amikor már egybe áll, olajos kézzel dagasztom tovább.
• Amikor teljesen elválik az edény falától, kész a dagasztás.
• Átlátszó fóliával letakarom és hűtőbe teszem, amíg felfűtőm a kemencét. Ez kb. 3 óra.
• Közben elkészítem a szószt is. A hagymát lereszelem, megdinsztelem az olajon.
• Hozzáadom a sűrített paradicsomot, ízesítem sóval, borssal, oreganoval, kakukkfűvel, bazsalikommal és fedő alatt, kis lángon főzöm 20-30 percig. Hozzáadom a cukrot is, hogy elvegye a paradicsom savasságát.
• Aprítom a sonkát és lereszelem a sajtot is.
• Ha kész a kemence felfűtése, kikenem a tepsiket olajjal, megszórom liszttel.
• Olajos kézzel négy adagra osztom a tésztát. Kézzel kinyújtom tepsi méretűre, rákenem a paradicsom szószt, megszórom sonkával és sajttal. Nyáron kertből szedett paradicsomszeletek és bazsalikom levél is megy rá.
• Kemencében 5-8 perc alatt készre sül.