Nyúl vadas makarónival

Kaptunk házi nyuszit, gyönyörűen megpucolva. Kedves ismerősünk mondta, hogy nézzem meg a még élőket. A lehetőséget elutasítottam, mondván, hogy nem akarom aranyosnak látni őket, mert akkor nem tudok enni belőle. Így konyhakészen nekem csak alapanyag.

Szóval szétszedtem a nyuszókat. Az aprólékból pörköltet készítettem a combjaiból meg vadast.

Hozzávalók:

• 4 db nyúl hátsó comb vagy 4 szelet marhaszegy
• 4 db közepes répa
• 2 db közepes gyökér
• 2 fej közepes hagyma
• ½ db zeller
• ½ db karalábé
• 3-4 evőkanál mustár
• 2 dl tejszín vagy tejföl
• 3 db babérlevél
• 2 evőkanál keményítő vagy liszt
• só, ízlés szerint
• 1-2 evőkanál cukor
• bors, ízlés szerint
• 2 evőkanál olaj vagy zsír
• 1 csomag makaróni tészta

Elkészítés:

• A húst sózzuk, borsozzuk.
• Majd forró zsiradékon megpirítjuk, kap egy kérget, így nem veszti el a húslevét.
• A visszamaradt zsiradékon megfonnyasszuk az apróra vágott hagymát, rádobjuk a kockákra vágott zöldségeket, megpirítjuk.
• Majd beledobjuk a husikat és felöntjük annyi vízzel, hogy épp csak ellepje. Beledobjuk a babérleveleket és ha igényel még sót, adunk hozzá.
• Fedő alatt nekem jó másfél órát főtt kislángon.
• Ekkor kivesszük a húst belőle, kidobjuk a babérlevelet és átpasszírozzuk a főtt zöldséget.
• Visszatesszük a tűzhelyre és behabarjuk lisztes, mustáros tejszínnel, melybe rakunk cukrot is.
• Jól összefőzzük, állandó kevergetés közben. Van aki rak bele citromlevet, én jobban szeretem mustárral.
• Kifőzzük a makarónit is és tálaljuk.