Klasszikus almás pite

Én a pite tésztát mindig előre begyúrom legalább egy nappal, de van olyan is, hogy lefagyasztom. Szeretjük édesen, sósan. Ez most egy klasszikus pite tészta 3:2:1 arányú.

Hozzávalók

Tésztához:

• 60 dkg liszt
• 40 dkg vaj vagy  2/3 rész vaj és 1/3 rész zsír keveréke (fontos, hogy hideg legyen)
• 20 dkg cukor
• ½ csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 2 tojás sárgája
• ½ citrom reszelt héja
• kevés tejföl
• 1 egész tojás a kenéshez

Töltelékhez:

• 8 db méretes alma
• 15 dkg cukor
• 1 kávéskanál fahéj
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítés:

• Az átszitált lisztet elkeverjük a csipet sóval, cukorral, sütőporral.
• Belereszeljük a fagyos vajat, hozzáadjuk a citrom darált héját, két tojás sárgáját és a tejfölt.
• Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ketté vesszük.

· Hűtőbe tesszük legalább egy éjszakára.

• Lereszeljük az almát, ízesítjük cukorral, fahéjjal. Állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a levét.
• Hozzáadjuk a vaníliás cukrot.
• Kinyújtjuk az egyik lapot, tepsibe tesszük, nem kell zsírozni a tepsit, mert a tésztába van elég zsiradék.
• Megszórjuk zsemlemorzsával, ráborítjuk az összes almát, elterítjük.
• Kinyújtjuk a másik lapot is és rátesszük. A tetejét megkenjük tojással.
• Hurkapálcával megszurkáljuk.
• 170 fokos sütőben kb. 30-45 percig sütjük.
• Tűpróba!!!