A legjobb bejgli a világon...

Egy csodálatos receptre bukkantam az interneten. Tulajdonképpen hasonló az én régi receptemhez, de itt leírták az apró trükköket is. A recept: Mérczné Varga Edité. Köszönöm!

Egy kicsit módosítottam a mi ízlésünk szerint. Olyan gyönyörű bejglijeim lettek, amilyen még sosem volt. Márványos a teteje, nem repedt ki.

Hozzávalók 2 rúd bejglihez:

Tésztához:

• 50 dkg liszt
• 12 dkg vaj
• 8 dkg zsír
• 5 dkg porcukor
• csipet só
• 1,5 dkg élesztő
• 2 db tojás sárgája
• 1 dl tej

Töltelékhez:

• 50 dkg darált mák (szerintem ez túl sok, legközelebb kevesebbet teszek bele)
• 15 dkg cukor
• 3 dl tej (ez is kevesebb lesz)
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2 csipet őrölt fahéj
• 1 citrom reszelt héja
• 1 evőkanál méz
• aszalt gyümölcsök apróra vágva
  

Elkészítés:

Tészta:

• A lisztet átszitáljuk, elmorzsoljuk benne a zsiradékot.
• Bele tesszük a sót, vaníliás cukrot, a tojás sárgákat, a cukrot és a tejben megfuttatott élesztőt.
• Jól kigyúrjuk.
• Ketté vesszük, cipót formálunk belőle. Zacskóba rakjuk.
• Hűtőben 1 ½ órát pihentetjük.
• Közben elkészítjük a tölteléket.
• A pihentetett tésztát kinyújtjuk, megtöltjük, és jó szorosan feltekerjük.
• Zsírpapírral bélelt tepsibe tesszük.
• Először tojássárgájával kenjük meg. Meleg helyen 30 percig pihentetjük.
• Másodszorra tojásfehérjével kenjük le, és hűtőbe tesszük 30 percre.
• Bekapcsoljuk a sütőt.
• Harmadszorra is lekenjük tojásfehérjével és megszurkáljuk a tetejét hurkapálcával.
• Betesszük a 150 fokos előmelegített sütőbe.
• 45-55 percig sütjük. Nekem elég vastag rudak lettek, így kellett az 1 óra sütés.

Töltelék:

• A tejet felforraljuk, bele tesszük a cukrot, reszelt citrom héját és a mézet.
• Hozzáadjuk a mákot, és az aszalt gyümölcsöket, jól elkeverjük és megvárjuk, míg kihűl.