Húsételek, főételek

Gombás natúrszelet Bokiné módra

Hozzávalók:

• 100 dkg csirkemell filé
• 50 dkg gomba
• 10 dkg bacon
• 30 dkg gépsonka
• 20 dkg sertéstarja (főtt )
• 1 csokor petrezselyem
• 2 db közepes vöröshagyma
• 1 db paprika (piros, húsos)
• 1 db tv paprika
• 1 db zöldpaprika (kosszarvú)
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 2 evőkanál finomliszt
• 3 evőkanálnapraforgó olaj (mangalica zsír)
• 15 dkg sajt

Elkészítés:

• A csirkemelleket felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk. Majd lisztbe forgatjuk, és hirtelen kisütjük.
• Tepsibe, sorba rakjuk egymás mellé.
• A maradék olajon a bacont megpirítjuk, rádobjuk az apróra vágott hagymát, és tovább pirítjuk.
• Hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát, sonkát, főtt tarját és az apróra kockázott paprikákat.
• Megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel.
• Ízesítjük sóval, borssal. Fedő alatt 15 percig pároljuk.
• Ráöntjük a natúrszeletekre, és reszelt sajttal megszórjuk.
• Előmelegített sütőben 30 percig sütjük 180 fokon.

Gombás fasírt egybe sütve

Hozzávalók:

• 50 dkg darált pulykamell
• 25 dkg gomba
• 2 db zsemle
• 1 dl tej
• 2 db tojás
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem (apróra vágva)
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• cayenne bors ízlés szerint
• 1 evőkanál darált paprika
• 1 db kápia paprika
• 3 evőkanál  napraforgó olaj
• 2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítés:

1. A hagymát, gombát, petrezselymet és a paprikát apróra vágjuk.
2. A zsömléket beáztatjuk a tejbe.
3. Az olajon dinszteljük a hagymát, rádobjuk a gombát és a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk. (Nem kell sokáig dinsztelni, mert majd a sütőben megpuhul a hússal együtt.)
4. Egy tálba tesszük a darált pulykahúst, ráöntjük a dinsztelt gombát, teszünk bele 2 db nyers tojást, az apróra vágott piros húsú paprikát és a kicsavart áztatott zsömlét.
5. Ízesítjük sóval, borssal, cayenne borssal, pirospaprikával.
6. Alaposan összedolgozzuk. (A robotgép dagasztó villájával kevertem össze.)
7. Egy 31X12X5 méretű őzgerincformába öntjük a masszát, melyet előtte kikentünk olajjal és zsemlemorzsával megszórtunk.
8. 170 fokon 45 - 50 percig, 190 fokon 15 percig sütjük. Tűpróba!

Megjegyzés:

• Bármilyen húsból készíthető, bármilyen zöldséggel.
• Kis menyem gluténérzékeny, neki a zsömle helyett előfőzött rizst teszek bele, az őzgerincformát pedig darált mandulával vagy GM liszttel szórom meg.