Befőzés-eltevés

Fügelekvár gyorsan, finoman...

Hozzávalók:

• 0,5 kg füge
• 10 dkg cukor
• 0,5 kiskanál citromsav
• 1 dl víz
• ½ csomag dzsemfix 3:1

Elkészítés:

1. A lekváros üvegeket kimossuk, öblítjük és pár percig lobogó, forró, ecetes vízben kifőzzük.

2. A fügéket megmossuk, héjától megszabadítjuk. Összeaprítjuk.

3. Feltesszük főni 1 dl vízzel.

4. Nagyon gyorsan megfő és szétesik, ekkor hozzáadjuk a cukrot, citromsavat és a dzsemfixet.

5. Még 5 percig főzzük, üvegekbe rakjuk, lezárjuk.

6. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés:

• Nagyon finom naranccsal keverve.

Házi ketchup

Glutén és laktóz mentes!

Hozzávalók:

• 4 kg paradicsom
• 1 kg kápia paprika
• 4 db hagyma (nagy fej)
• 4 gerezd fokhagyma
• 3-4 db babérlevél
• 1 dl almaecet
• 4-6 evőkanál cukor vagy édesítőszer (ízlés szerint)
• 1 teáskanál só (ízlés szerint)
• bors (ízlés szerint)
• 1 dl víz
• 1/2 kávéskanál citromsav

Elkészítése:

1. A paradicsomot, paprikát, hagymát, fokhagymát tisztítás után összedarabolom.
2. Felteszem főni, aláöntöm a vizet, ízesítem sóval, borssal, babérlevéllel.
3. Addig főzöm, amíg elpárolog a víz belőle, besűrűsödik, ugyan úgy, mint a paradicsomlé főzésénél.
4. Ekkor átpasszírozom, és visszateszem a tűzre.
5. Ízesítem cukorral és almaecettel.
6. Még fél óra főzés után beleteszem a citromsavat, fertőtlenített üvegekbe öntöm, lezárom és fejre állítom az üvegeket öt percre.
7. Száraz dunsztban két nap alatt hűl ki. Mehet a polcra.

Megjegyzés:

• Ízlés szerint lehet még bazsalikommal vagy oregánóval ízesíteni.
• Cukor helyett mézzel is édesíthetjük.
• Mindezt passzírozás előtt tegyük.

Zöld krémek

Hozzávalók:

• 20 dkg medvehagyma
• 10 db újhagyma zöldje
• 2 dl olívaolaj (vagy 20 dkg vaj)
• só ízlés szerint

Elkészítés:

1. Mindkét fajta zöldet megmossuk, lecsöpögtetjük, papírtörölközővel felitatjuk a vizet róla.
2. Aprítógépben külön-külön összedolgozzuk olívaolajjal vagy vajjal, és ízlés szerint sóval.
3. Esetleg még ízesíthetjük borssal is.
4. Hűtőben sokáig eláll.

Narancs dzsem

• 8-10 db görög narancs
• 4-6 szem szegfűszeg
• 4-5 ek cukor vagy édesítőszer
• Késhegynyi citromsav
• 1 cs dzsemfix

Elkészítése:

1. A narancsok levét kicsavarjuk. Ebből a mennyiségből nekem 1 liter narancslé lett.
2. A narancslevet feltesszük főzni, hozzáadjuk a cukrot és szegfűszeget és a citromsavat.
3. 15 perc forralás után beletesszük a dzsemfix-et, még 5 percig forraljuk.
4. Kifertőtlenített, kimosott üvegekbe rakjuk, tetejét rátesszük.
5. Az üvegeket fejre állítjuk 5 percre, majd száraz dunsztba tesszük.

Megjegyzés:

• A szegfűszegeket kiszedtem belőle, mert bebarnul a dzsem tőle.
• Nem kell megijedni, hogy híg, teljes kihűlés után kemény dzsem lesz belőle.
• A citromsavtól szép marad a színe.
• Ha van türelmed kihámozni a narancs húsát, azt is bele teheted :)